kerstmenu

’t Nieuwe Diekhuus Kerstmenu 2023 

Kerst amuse

Dutch Yellowtail tonijn  

Ceviche van tonijn – Jabarra– mango – gepofte wilde rijst

Kreeftencocktail

Kreeftenbearnaise – fijne groenten – cappuccino van kreeft 

Heilbot & wintertruffel*

Gegrilde heilbot –  Bereidingen van aardpeer –  hazelnoot en specerijenjus

Fazant & zuurkool

Op de huid gebakken fazant – Aardappelmousseline – eigen jus met sherry en eendenlever

Hertenrugfilet

Rode kool – stoofpeer – pastinaak – eigen jus met zwarte kardemom

Pistache en mandarijn

Pistachecake – mandarijn mascarpone – mandarijnsorbet en pistache roomijs

*Komt te vervallen bij het lunchmenu

Lunchmenu 5 gangen €102,-

Dinermenu 6 gangen €124,-