Garnalen-groene gazpacho
Hollandse garnalen met schuim van groene gazpacho, zoetzure groentes en groene curry
15,00Voorgerechten
Oester “Fine de Claire”
Citroen / Sjalot / Rode wijn azijn
3,00 p.s.Zeebrasem
Ceviche van zeebrasem met gele paprika, mango, krokant en zoetzuur van mais en specerijencrème
15,00Geplukte eend
Eendenbout uit Doornspijk, geplukt en gemarineerd in hoisin en five spices met een crème van abrikozen en lapsang souchon thee, koolrabi en eendenlever
16,00Gepekelde runderhaas
Gepekelde “IJsselvallei” runderhaas met 0osterse groenten, misocrème, pinda’s, rauwe champignons en ponzu vinaigrette
16,50Burrata
Burrata met dukkah (Egyptische noten-specerijenmengsel van pistache), pistachetuille, kriekenbier dressing, venkel en bereidingen van rode biet
11,00