Menukaart
Voorgerechten
Oesters Speciale Geay
Sjalot – rode wijnazijn – tabasco – citroen
per stuk 5,50
Oesters Speciale Geay oosters
Wasabi & gember – passievrucht granité – soja
per stuk 6,50
Forel van ‘t Smallert
Zacht gegaard, licht geschroeid – salade van quinoa en koriander – wasabi, gember, sesam crème & dressing jabara
18,75
Zalm gravad lax
Gemarineerde zalm – ijs van mosterd & piccalilly – crème van piccalilly en fenegriek – gepekelde groente
18,75
Bisque van langoustines
Kort aangezette gamba – saffraan couscous en gemarineerde tomaatjes – tuinsalade
16,25
Steak tartaar & oester
Steak tartaar – flan van lavas – ijs van oester en citroen – ziltige plantjes
19,75
Pastrami van eendenborst
Salade van peer & selderij – atjar van rode kool – creme van gevogelte – granaatappel – krokant van eendenhuid met kruidnagel
18,25
Barbecue Beef brisket
Zacht gegaard – aangemaakt met BBQ-saus – crème van witte boontjes – salsa van selderij, boon & tomaat – schuim van jalapeno
19,25
Geitenkaas & biet
Salade van couscous – zachte geitenkaas – ingelegde biet en espuma van biet en gerookte amandelen
18,25
Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aan bieden
Hoofdgerechten
Zwarte kabeljauw
Gelakt met miso hoisin – jus van bergamot en lichte soya – groenten van het seizoen
35,75
2 gebakken tongetjes
Op de graad gebakken tongetjes – jus van gerookte paling & bieslook – groenten van het seizoen
36,75
Ossenhaas (Rossini)
Rose gebraden ossenhaas, jus van madeira & truffel – groenten van het seizoen
(supplement eendenlever +10,75)
39,75
Fazantenborst (hen)
Zacht gegaard, op de huis gebakken – fazantenjus met sherry & specerijen – groenten van het seizoen
35,50
Diekuus groente pallet
Tartelette van specerijen – creme van pastinaak & appel – gekarameliseerde witlof en geschroeide prei – rode biet en gebakken beukenzwam – ingelegde koolraap & jus van eekhoorntjesbrood
27,50
Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aanbieden
Supplementen
Gebakken eendenlever
10,75
Friet
Vadouvan mayonaise
5,75
Nagerechten
Koffie & tonkaboon
Mousse van koffie – compote van mango – schuim van pure chocolade – roomijs van tonkaboon & mokka merengue
12,75
Ananas & tropisch fruit
Ananas amandel taartje – compote van ananas en tropisch fruit – schuim van kokos – vitamine C-ijs – tuille van passievrucht
12,75
Blue 61 Waldorf style
Soesje gevuld met crème van blue 61 kaas – gel van cranberry en krokante walnoot – salade van appel en selderij
14,75
Koffie/thee en friandises
9,75
Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aanbieden
Koffie & Likeuren
French coffee / 9.75
Irish coffee / 9.75
Italian coffee / 9.75
Spanish coffee / 9.75
Huisgemaakte likeuren:
‘Grand Marnier’
Koffie – sinaasappel – kardemom / 6.5
‘Limoncello’
Citroen – limoenblad – citroengras / 7.5
‘Sambuca’
Steranijs – anijszaad – venkel / 6.5
Proeverij van onze likeuren
Grand Marnier – Limoncello – Sambuca
12,50