Menukaart

Voorgerechten

Oesters Speciale Geay

Sjalot – rode wijnazijn – tabasco – citroen
 per stuk 5,50

Oesters Speciale Geay oosters

Wasabi & gember – passievrucht granité – soja 
per stuk 6,50

Forel van t Smallert

Zacht gegaard, licht geschroeid – salade van quinoa en koriander – wasabi, gember, sesam crème & dressing jabara

18,75

Zalm gravad lax

Gemarineerde zalm – ijs van mosterd & piccalilly – crème van piccalilly en fenegriek – gepekelde groente

18,75

Bisque van langoustines

Kort aangezette gamba – saffraan couscous en gemarineerde tomaatjes – tuinsalade

16,25

Steak tartaar & oester

Steak tartaar – flan van lavas – ijs van oester en citroen – ziltige plantjes

19,75

Pastrami van eendenborst

Salade van peer & selderij – atjar van rode kool – creme van gevogelte – granaatappel – krokant van eendenhuid met kruidnagel

18,25

Barbecue Beef brisket

Zacht gegaard – aangemaakt met BBQ-saus – crème van witte boontjes – salsa van selderij, boon & tomaat – schuim van jalapeno

19,25

Geitenkaas & biet

Salade van couscous – zachte geitenkaas – ingelegde biet en espuma van biet en gerookte amandelen

18,25

Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aan bieden

Hoofdgerechten

Zwarte kabeljauw

Gelakt met miso hoisin – jus van bergamot en lichte soya – groenten van het seizoen

35,75

2 gebakken tongetjes

Op de graad gebakken tongetjes – jus van gerookte paling & bieslook – groenten van het seizoen

36,75

Ossenhaas (Rossini)

Rose gebraden ossenhaas, jus van madeira & truffel – groenten van het seizoen
(supplement eendenlever +10,75)

39,75

Fazantenborst (hen)

Zacht gegaard, op de huis gebakken – fazantenjus met sherry & specerijen – groenten van het seizoen

35,50

Diekuus groente pallet

Tartelette van specerijen – creme van pastinaak & appel – gekarameliseerde witlof en geschroeide prei – rode biet en gebakken beukenzwam – ingelegde koolraap & jus van eekhoorntjesbrood

27,50

Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aanbieden

Supplementen

Gebakken eendenlever

10,75

Friet

Vadouvan mayonaise

5,75

Nagerechten

Koffie & tonkaboon

Mousse van koffie – compote van mango – schuim van pure chocolade – roomijs van tonkaboon & mokka merengue

12,75

Ananas & tropisch fruit

Ananas amandel taartje – compote van ananas en tropisch fruit – schuim van kokos – vitamine C-ijs – tuille van passievrucht

 12,75

Blue 61 Waldorf style

Soesje gevuld met crème van blue 61 kaas – gel van cranberry en krokante walnoot – salade van appel en selderij

  14,75

Koffie/thee en friandises

9,75

Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers
Onze keuken kan geen vegan & lactosevrije gerechten aanbieden

Koffie & Likeuren

French coffee / 9.75

Irish coffee / 9.75

Italian coffee / 9.75

Spanish coffee / 9.75

Huisgemaakte likeuren:

‘Grand Marnier’

Koffie – sinaasappel – kardemom / 6.5

‘Limoncello’

Citroen – limoenblad – citroengras / 7.5

‘Sambuca’

Steranijs – anijszaad – venkel / 6.5

Proeverij van onze likeuren

Grand Marnier – Limoncello – Sambuca

12,50