Tasting menu

Laat u verleiden door het mooiste wat onze keuken te bieden heeft.

– Het menu is enkel per tafel te bestellen – 

Oosterse tonijn

Tartaar van tonijn – Chawanmushi – Ponzu sorbet – XO saus

Heldere tomatenbouillon & Hollandse garnalen

 Pastinaak-basilicum crème – venkelsalade – krokante garnaal

Iberisch varken & Mais

Snijboon – BBQ-saus – luchtige mais

Ossenhaas

Groenten van het seizoen – jus van Madeira en anijszaad

Olde Remeker & Bladerdeeg

Mille feuille van bladerdeeg – ijs van pastinaak – rode uien chutney – komijn – Pedro Ximénez gel

Rood fruit & Yoghurt

       Mousse en compote van rood fruit– schuim van yoghurt – yoghurt-basilicum ijs

Drie gangen menu

Tonijn – Ossenhaas – Rood fruit

52,-

Vier gangen menu

Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Ossenhaas – Rood fruit

57,50

Vijf gangen menu

Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Iberisch varken – Ossenhaas – Rood fruit

67,50

Zes gangen menu

Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Iberisch varken – Ossenhaas – Olde Remeker – Rood fruit

77,50

Supplement

Gebakken eendenlever

9,75

Friet

Vadouvan mayonaise

4,75

Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers