Tasting menu
Laat u verleiden door het mooiste wat onze keuken te bieden heeft.
– Het menu is enkel per tafel te bestellen –
Oosterse tonijn
Tartaar van tonijn – Chawanmushi – Ponzu sorbet – XO saus
Heldere tomatenbouillon & Hollandse garnalen
Pastinaak-basilicum crème – venkelsalade – krokante garnaal
Iberisch varken & Mais
Snijboon – BBQ-saus – luchtige mais
Ossenhaas
Groenten van het seizoen – jus van Madeira en anijszaad
Olde Remeker & Bladerdeeg
Mille feuille van bladerdeeg – ijs van pastinaak – rode uien chutney – komijn – Pedro Ximénez gel
Rood fruit & Yoghurt
Mousse en compote van rood fruit– schuim van yoghurt – yoghurt-basilicum ijs
Drie gangen menu
Tonijn – Ossenhaas – Rood fruit
52,-
Vier gangen menu
Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Ossenhaas – Rood fruit
57,50
Vijf gangen menu
Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Iberisch varken – Ossenhaas – Rood fruit
67,50
Zes gangen menu
Tonijn – Hollandse garnaal & Tomatenbouillon – Iberisch varken – Ossenhaas – Olde Remeker – Rood fruit
77,50
Supplement
Gebakken eendenlever
9,75
Friet
Vadouvan mayonaise
4,75
Voor allergieën en dieetwensen wendt u zich tot één van onze medewerkers